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勺园绘事—金洪男丹青金陵品藻9月28日金陵美术馆艺术空间开幕

时间：2020-09-18 08:20:05 来源：互联网阅读：-

本文摘要：勺园绘事——金洪男丹青金陵品藻开幕酒会2020年09月28日15:30「凭邀请函出席」学术主持:方向乐策展人:隋东媒体支持:中国网美丽江苏频道新华网江苏省

勺园绘事——金洪男丹青金陵品藻

开幕酒会

2020年09月28日15:30

「凭邀请函出席」

学术主持:方向乐

策展人:隋东

媒体支持:

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中国江苏网

江苏卫视国际频道《寻味》栏目

苏州日报

展览地点

金陵美术馆南门

南京市剪子巷50号

只要用心便是艺术

吴冠南

其实世上的事儿,不论是从事哪个行业,一旦用了心去做,便处处都是艺术。苏州是出了名的天堂。自古以来也许是由于地理优越,生活富裕的缘故,苏州人几乎个个是干什么都极其讲究的那一类特殊的人。且听苏州人的评弹、昆曲、和最普遍的苏州人讲话;看苏州人的刺绣、造园、养鱼、斗虫的那个认真讲究劲,尤其吃一次就百年也忘不了的苏帮菜的美味,说句实话,其他地方的人真的也只有甘拜下风的份。

国人对吃历古以来都讲究。有历史记载的大约有:孔夫子的“食不厌精”;杜甫的“鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹”;白居易的“置之炊甑中,与饭同时熟”;范仲淹的“江上往来人,但爱鲈鱼美”。苏东坡则更是个“吃货”。还以大名鼎鼎的“东坡肉”传吃千年!看他自己怎么说的:《猪肉颂》:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待它自熟,莫摧它,火候足时它自美……”。还有许多古代吃货限于篇幅不能一一列举了。

金洪男是个最能代表当代苏州的美食家,他身为“烹饪大师”,而且拥有庞大的美食连锁经营企业,就不难想像他作为当代“吃货”的水准之髙了。其实金洪男骨子里还是个画家的料。老早先苏州的名画家陈如冬就夸他“是个画画的料”。我也相信如冬兄的眼光是准确的。毎个人因为就业的途径和机遇的不确定性和少选择性,洪男走进了烹饪行业。这个工作其实也蛮好,真的把把菜肴当作艺术品来做的话,于烹饪“江湖”来说,洪男岂不就是独霸天下了?

实际上数十年的时间里,洪男一直也没有放下画笔,凡事贵在用心,由于他的钻研和付出比常人更多的努力,几十年时间里他是既烹出了美味,又画出了美图。近年机缘巧合他又随我学画画,我说:美术、美味,都以美字当头,食有色、香、味,画也有色、香、味。我为指路,领悟还是要靠自己的。洪男的好些画其实已经达到一定的水平线,接下来就是读书、写字是主课,只有这样绘画水平和烹饪水平才都会进入更加髙级的层次。我期待着, 大家也期待着五年后的洪男、十年后的洪男将成为一个何等不一样的美术美食家。

江南雅厨

徐惠泉

金洪男兄的『江南雅厨』在苏州声名鹊起,成为继『新梅华』后又一个江南吃客追捧的打卡地。说起来敢在江南自称雅厨的也是洪男兄莫属了,这需要一点底气,当然还要有点勇气!洪男兄的底气来源于他对书画的热爱,或者说痴迷。痴迷之后加上他的用功,成就了一个书画家的洪男,没有烟火气,没有油烟味,水墨纯真,一派文人气象。那天我去三元美术馆远远看到墙上挂着一幅竹子,不知是哪位大师手笔,走近一看妥妥的三字落款『洪男写』,让我生出许多感叹。洪男兄痴迷却又不沉迷,他是『弹古琴』的痴音,学习、工作、做生意、开饭店、搞协会(听说他最近担任了苏州烹饪协会会长)样样在行,但始终没有忘怀他钟爱的书画,他的『初心』,一切都安排得井井有条,让人不服不行,看看这一册他的作品集,就是充分的说明。

玩味风雅最江南

乐之

江南之文化以吴越风雅为最,文章千古书写江南的篇章总是令人回味神往,丹青妙墨自宋以降吴门更是独占半壁江山。太湖流域因其得天独厚的地理环境造就了物产丰富、人杰地灵的鱼米之乡。因为山水灵秀、经济富庶、人文荟萃而得以人“间天堂”之美誉。亦是因为以上的诸多原因, 苏州的美食便以其因时而食、技艺精巧、甜淡风雅而独树一帜,加之江南的文人雅士、丝竹丹青对其影响,让苏帮菜在文化内涵方面显得尤为突出。

洪男兄是苏州具有代表性的烹饪名家,他少年时代便已技压群雄。人过不惑的他在烹饪界更是发展的风声水起,为苏帮菜的传承与创新不断努力。繁忙的工作之余洪男兄又醉心于书画、赏石、家具的收藏,用他的话说:这是属于“玩玩的”, 谁想越玩越来劲,自己也拿起了毛笔。先是随名师研习书法,后又开始涂涂抹抹,竟也越画越有味道。近年,红南拜师在阳羡老藤花馆门下,笔墨技法又得精进,渐渐在餐饮界成为了丹青高手!

洪男兄与我这些年过往甚密,他常常客气地带作品来让我提点意见,而我总是惊叹于他在事业发展如火如荼的情况下能够有精力与心境画出这么许多作品。他总是告诉我——这与烧菜一样,就是在用“玩”的心态对待它才不会觉得累……是啊, 他能够做到玩的像样子是不容易的事情,他能这样必是悟得了烹饪与书画之相通之处。所谓触类旁通,对于智者而言只是心性的对照。洪男兄笔下常见的花草蔬果皆是江南人日常之生活,他能用五味调和将这许多平常的东西烹制成人间美味,他也必能将它们用五色氤氲的笔墨绘出不俗的作品。

人生能够在平常中玩味生活,这是需要心境和智慧的,烹饪如此,丹青亦如此,这也是洪男兄给我的启发。

吃喝玩乐

金洪男

人生在世,吃喝二字。

若是悦己,玩乐而已。

我想,这在我身上再适合不过。“吃喝”是我的职业,厨子一枚。俗话说:“若要一天不得安, 请客;如若要一年不得安,盖房;若要一辈子不得安,娶妾。”这第一“不安”,我是避不了的了。“玩乐”是我的爱好——书与画。可以在“七荤八素”之余,搞点“五颜六色”。有幸,惬意。

书画,我当然是业余的,自认为是个能入点眼,但难入流的“画家”。毕竟,我以厨师入行、入世,算有一点小小成就。但无论是年少,还是现在,做点好吃的,画点有趣的,能从中有所得,也一直是自己比较欣慰的。毕竟,酒肉上桌,早晚穿肠过,笔墨上墙,还是能留下点精神来抖擞一下的。

掌勺和执笔,在我看来,分量一样,一样合我心意,也同样不容易。饮食和书画讲究起来,都是艺术和雅事,不讲究起来,也都免不了俗套和低级。因而,在给我的朋友们送去美食的同时,我一直坚持着菜肴的传承创新,悦己的涂鸦玩乐。

常有人问我,你这些画是为谁画的呢?可以说为自己画,为我的忠实食客们画,为我的亲友们画,为我的女儿们画。画,是我生活点点滴滴,也算是内心的独白与写照。

中国人好吃,当属世界第一。我做菜,一不小心,也算肩负重任了。希望我的那点“吃喝大事”, 在饱人口腹的同时,还能让大家吃出点新味;中国人又好雅,总不想太落俗。我故作为之的那点“弄墨小技”,希望在图自己快乐与舒心的同时,还能给大家带来点雅趣。

吃喝与玩乐,我定当孜孜不倦。

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