受疫情影响，不去或尽量少去菜市场的市民越来越多地选择在线上买菜，食行生鲜"手机买菜，小区'冰箱'取菜"的无接触配送模式受到广大消费者的点赞。昨晚，食行生鲜将往年"315会员开放日"活动"搬到"了线上，首次邀请用户和各界人士通过直播的方式"走进"配单质检中心进行参观和监督，共同守护消费者餐桌上的安全。

先卖后买的"预订制"模式，让食行生鲜没有"隔夜菜"

虽然平均每天要送出几十万盒菜，但如果你在白天走进食行生鲜的配单中心，会发现菜架上并没有菜。这是因为食行生鲜是预订制，先卖后买，即确定消费者订单之后再确认采购，因此没有库存。

不同于到家生鲜电商的前置仓，食行的配单中心实际上是一个集检测、加工、分拣配送于一体的操作点，中心一般从下午6点半开始运作，在这里，生鲜食材从进库到出库最快只需要7小时，没有隔夜菜。

以操作相对复杂的活杀鱼为例。每天晚上7点，工作人员根据订单量确定采购新鲜活鱼；晚上10点半送达检测中心开始检测，检测项目重点针对 "孔雀石绿"和"呋喃唑酮"含量，检测合格后的活鱼会被送往鱼房进行宰杀；晚上11:00，工作人员对鱼类进行去鳞、剖内脏、去鳃、清洗等一系列操作；凌晨3:00，宰杀好的鱼进行塑封包装，并立即送往0度保鲜的仓库；早上5：00，完成包装的鱼被统一送入食行冷链车；早晨7：00，冷链车以集约化方式进入用户所在的小区，工作人员将鱼送至食行生鲜智能冷柜，等待客户随时领取。

从入库到小区，这一过程花了10小时左右的时间，而一些包装分拣相对简单的蔬果类，最快仅需要7个多小时。

降低损耗，破解生鲜食品安全"原罪"

熟悉生鲜行业的人都知道，对于生鲜而言，损耗是其中最重要的成本之一，如何降低损耗一直是行业普遍面临的"头号难题"。而在高损耗与对抗损耗这一矛盾的过程中，产生了不少食品安全风险。

传统生鲜链条中，为了降低损耗进而降低成本，部分不法商家走起了"捷径"，比如在鱼类中滥用抗生素和孔雀石绿，以提高鱼类存活率；或者用二氧化硫（硫磺）熏制冬笋，让其不易烂损，卖相更好等。

通过"预订制"去库存，大大降低损耗的食行生鲜没有这样的困扰，无库存便没有隔夜菜，低损耗意味着不需要"过度保鲜"，通过"预订制+智能冷柜自提+全程冷链"的高效运营模式，食行生鲜从源头破解了因高损耗带来的食品安全风险。

此外，食行生鲜有着冷冻、冷藏、常温三种功能的智能自提柜，为用户最后一公里的食品安全和新鲜品质保驾护航，真正让消费者吃上高品质的放心菜。

每批次必检 有效拦截上游"问题"

管住自己的同时还需要管得住"别人"，为了确保销往市场的食材都是安全的，食行生鲜从供应商选择到日常的食品安全检测，每一个环节都严格把关。

源头上，食行生鲜从政府认证的品牌供应商或基地采购食材，比如当季蔬菜多来自常熟董浜蔬菜基地、吴江同里蔬菜基地、太仓蔬菜基地等等。

食品安全检测方面，食行一直坚持每天每批次商品必检，绝不遗漏任何一批商品；食行生鲜食品安全检测系统与当地食药监部门实现联通，还将每天的质检报告同步在网络上（消费者可前往"食行生鲜"微信公众号的"安全检测"栏目查看）。每批次必检作为食行的第二道防线，能过滤掉不合格的商品，让问题菜有可能进来，但绝无可能出去。

2019年，食行生鲜质检中心共检测78865批次商品，共拦截38批次问题商品，所有问题商品全部被拦截！

一旦发现问题商品，食行生鲜工作人员会将来货全部封存，且第一时间拦截订单包裹信息，告知用户缺货原因并启动退款和相应的补偿措施。食行对不合格产品的供应商和基地，也会进行降低评级等处理，为今后合作提供参考。

食行生鲜还有一套特别的溯源系统。在食行所有的商品包装盒上或者密封袋上，都贴有追溯码码，扫描追溯码，消费者就能看到详细的产品信息，包括产地、入库时间，运输时间，到柜时间、配送人，以及蔬菜基地的详细信息等，这让农产品的整个链条——从认证、收货、检测、包装、分拣、物流配送到用户手中，都可见、可控、可追责。

安全、放心、公开、透明的食品安全环境，需要社会各界的你我共同营造，对生鲜企业乃至整个行业而言，只有做到了从根源解决损耗难题，降低高成本，守住食品安全底线，才有可能长久地赢得消费者。

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